29.10.2020
Ab Phase 3 Rezeptur
Zubereitungszeit: 12 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
500 g Karotten
2 Schalotten
1 EL Kokosöl
2 TL Currypulver, mild
1 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe, aus gekörnter Brühe
200 ml Kokosmilch
1 kleine Dose Kichererbsen
6 Zweige Koriander
Zubereitung:
Karotten schälen und in würfelgroße Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Kokosöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Karotten und Schalotten darin bei mittlerer Hitze wenige Minuten lang anbraten, bis eine gleichmäßige Bräunung entsteht. Curry und Tomatenmark zufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und langsam zum Kochen bringen. Karotten zugedeckt bei geringer Stufe etwa 4 Minuten lang kochen lassen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und den Karotten zugeben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Koriander unter fließend kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und samt Zweigen grob hacken. Karotten, samt Sugo in Bowls oder tiefen Tellern anrichten und mit Koriander bestreuen.
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